LAPORAN PEMERIKSAAN SHIGELLA

Dosen                    : Khiki Purnawati Kasim, S.ST., M.Kes

Mata Kuliah          : PMM-A (Penyehatan Makanan dan Minuman – A)

LAPORAN PEMERIKSAAN SHIGELLA

                                                      

 

 

 NAMA            : DESMINARTI EKA SAPUTRI

NIM            : PO. 71.4.221.15.1.010

TINGKAT      : II.A / D.IV

KEMENTRIAN KESEHATAN RI

POLITEKNIK KESEHATAN MAKASSAR

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN

2017

A.    DASAR TEORI

Shigella merupakan bakteri berbentuk batang, Gram-negatif, tidak motil, tidak membentuk spora. Kurang dari 10% kasus-kasus keracunan makanan disebabkan oleh Shigella (shigellosis). Shigella jarang ditemui pada hewan; penyakit ini pada dasarnya hanya ditemui pada manusia dan primata lain seperti monyet dan simpanse. Organisme ini sering ditemukan dalam air yang tercemar kotoran manusia. Penyebaran Shigella adalah dari manusia ke manusia lain, dimana karier merupakan reservoir kuman. Dari karier ini Shigella disebarkan oleh lalat, juga melalui tangan yang kotor, makanan yang terkontaminasi, tinja serta barang-barang lain yang terkontaminasi ke orang lain yang sehat.

Shigella sangat menular. Infeksi Shigella hampir selalu terbatas pada saluran pencernaan, invasi ke aliran darah sangat jarang. Shigella merupakan genus basil Gram negatif yang menyebabkan disentri basiler. Infeksi Shigella dapat terjadi melalui mulut. Disentri menyebar melalui kontaminasi feces pada makanan dan minuman., WC, pegangan pintu, seprai dan lain-lain dan juga dengan perantara lalat yang terkontaminasi dengan tinja. Disentri merupakan peradangan akut pada kolon.

Shigellosis adalah penyakit menular yang disebabkan oleh berbagai spesies Shigella. Orang yang terinfeksi dengan Shigella mengembangkan diare, demam dan kram perut memulai satu atau dua hari setelah mereka terkena bakteri. Diare sering berdarah. Shigellosis biasanya sembuh dalam 5 sampai 7 hari, tetapi pada beberapa orang, terutama anak muda dan orang tua, diare bisa begitu parah sehingga pasien perlu dirawat di rumah sakit. Sebuah infeksi berat dengan demam tinggi juga dapat dikaitkan dengan kejang pada anak kurang dari 2 tahun.

Bakteri Shigella menghasilkan racun yang dapat menyerang lapisan usus besar, menyebabkan pembengkakan, luka pada dinding usus, dan diare berdarah. Dalam kasus Shigellosis yang sangat parah, seseorang mungkin mengalami kejang (kejang), leher kaku, sakit kepala, kelelahan ekstrim, dan kebingungan. Shigellosis juga dapat menyebabkan dehidrasi dan dalam kasus yang jarang terjadi, komplikasi lain, seperti arthritis, ruam kulit, dan gagal ginjal.

Gejala lain Shigellosis termasuk:

           -     abdominal cramps atau kram perut

           -     high fever atau demam tinggi

           -     loss of appetite atau kehilangan nafsu makan

           -     nausea and vomiting atau mual dan muntah

           -     painful bowel movements atau gerakan usus yang menyakitkan

B.    TUJUAN

1.   Mahasiswa dapat mengetahui alat dan bahan yang digunakan dalam pemeriksaan Shigella

2.   Mahasiswa dapat melakukan identifikasi Shigella pada sampel makanan dan minuman

3.   Mahasiswa dapat menentukan jenis Shigella pada sampel makanan dan minuman

C.   PROSEDUR KERJA

1.    Hari I

Specimen ditanam pada media SS Agar, EMB Agar, MC Agar dan Endo Agar setelah itu dimasukkan kedalam incubator dengan suhu 37˚C selama 1 x 24jam.

2.    Hari II

Koloni yang tersangka dimedia :

SS Agar          : kecil-kecil, tidak berwarna, jernih, smooth

EMB Agar       : sedang, tidak berwarna, jernih, smooth, keping

MC Agar         : sedang, tidak berwarna, jernih, smooth, keeping

Endo Agar       : kecil-kecil, sedang, tidak berwarna rose, jernih, smooth,    

  keeping

Masing-masing koloni dari media isolatie tersebut diatas ditanam pada media TSIA, SIM dan Sommon’s citrate, kemudian dimasukkan ke incubator dengan suhu 37˚C selama 1 x 24jam.

3.    Hari III

No	Bacteri	TSIA			SIM			SC
		Lereng	Dasar	Gas	H2S	IND	MOT
1.	Sh. shigae	Merah	Kuning	-	-	-	Brown	Negatif
2.	Sh. schmitz	Merah	Kuning	-	-	-	Brown	Negatif
3.	Sh. Sonnei	Merah	Kuning	-	-	-	Brown	Negatif
4.	Sh. Flexneri	Merah	Kuning	-	-	-	Brown	Negatif
5.	Sh. boydi	Merah	Kuning	-	-	-	Brown	Negatif

Mengamati pertumbuhan koloni di media TSIA, SIM dan Sommon’s citrate (S.C) dan dicocokkan dengan tabel.

Pertumbuhan yang sama dengan tabel tersebut dikerjakan dengan slide agglutinasi dengan sera diagnostika. Kemudian dari koloni TSIA baik yang tersangka glongan shigella maupun yang tidak tersangka, ditanam pada media gula-gula dan agar-agarm kemudian dimasukkan ke incubator dengan suhu 37˚C selama 1 x 24jam.

D.   HASIL

Nama pengambil                       : Uswatun Hasanah, Irmayanti, Juliana Mutmainna

Waktu pengambilan                  : 11:00 wita

Hari/Tanggal pengambilan        : Senin, 15 Mei 2017

Lokasi sampel                           : Jln. Banta-bantaeng (makanan), jln wijaya kusuma  

                                                     (minuman)

Jenis sampel                             : minuman (es teler), makanan (bakso bakar)

Tempat pemeriksaan                : Lab. Mikrobiologi Kampus Kesehatan Lingkungan

No	Pengamatan	Makanan	Minuman
1.	Hari I	-	-
2.	Hari II	-	-
3.	Hari III	-	-
4.	Hari IV	-	-

E.    ANALISA HASIL

Berdasarkan hasil pemeriksaan bakteri Shigella pada sampel Es Teler dan Bakso Bakar di dapatkan hasil negatif bakteri Shigella di hari pertama pada kedua sampel. Shigella merupakan penyebab penyakit disentri, dari hasil negatif yang kami dapatkan menandakan bahwa makanan dan minuman diolah dengan benar dan penjamah makanan memperhatikan personal hygiene. Penyimpanan makanan juga terhindar dari lalat. Karena, biasanya penyebaran bakteri Shigella dari manusia ke manusia lain, dimana karier merupakan reservoir kuman makanan yang terkontaminasi tinja serta barang-barang lain yang terkontaminasi kepada orang lain yang sehat.

F.     KESIMPULAN

Sampel makanan dan minuman yang diperiksa masih layak konsumsi karena tidak teridentifikasi adanya bakteri Shigella